富硒土元雞蛋——適合中老年心腦血管病人群
硒是人和動(dòng)物一種必需的微量元素，是谷胱甘肽過氧化酶的組成部分，可以消除體內(nèi)存在的自由基，保護(hù)細(xì)胞膜。近年來研究表明，硒具有抗癌、防癌、保護(hù)心臟、防治白內(nèi)障、防治克汀病和大骨節(jié)病、延緩衰老等功能。1993年由世界衛(wèi)生組織主持的“硒在生物和醫(yī)學(xué)中的新進(jìn)展”國際學(xué)術(shù)會(huì)議在中國濟(jì)南召開，大會(huì)指出，人體每日攝入硒量的標(biāo)準(zhǔn)為50-200ug。據(jù)中國科學(xué)院調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中國缺硒省份高達(dá)22個(gè)，其中28%的縣市嚴(yán)重缺硒，世界衛(wèi)生組織指出：膳食攝取硒是最理想的補(bǔ)硒方式，“從此全球性研究硒營養(yǎng)，開發(fā)富硒功能食品的新篇章。
富硒蛋的特點(diǎn)和營養(yǎng)作用
雞蛋中的硒是一種有機(jī)硒，吸收率高達(dá)80%，比無機(jī)硒（亞硒酸鈉等）高1.6倍，且有清除自由基、刺激免疫球蛋白、保護(hù)淋巴細(xì)胞、增強(qiáng)免疫功能、是防衰老和促進(jìn)兒童發(fā)育生長的作用。
