高 鋅 土 元 雞 蛋
人每天需要鋅量為10-15mg,據(jù)調(diào)查中國膳食中鋅供給量僅能滿足需要量的84%，通過蛋雞日鋅含量的調(diào)控，促進(jìn)鋅在蛋中沉淀是生產(chǎn)高鋅食品的一種途徑。
特點和營養(yǎng)作用
鋅是人體必需的微量元素之一，參與人體DNA、RNA及蛋白質(zhì)合成。具有重要的生理功能、營養(yǎng)作用和臨床診療意義。孕婦缺鋅會導(dǎo)致早產(chǎn)、難產(chǎn)、畸形胎等；嬰兒缺鋅舌上味蕾退化，味覺素分泌減少，出現(xiàn)偏食、厭食，造成兒童體重減輕，大腦發(fā)育不良，腦細(xì)胞總數(shù)減少，智商低下，長骨變粗、縮短、身體發(fā)育差，個子長不高；成年人缺鋅則引起皮炎、脫發(fā)禿頂、趾蓋脫落、腳掌裂口等。
目前國內(nèi)對缺鋅引起疾病的治療，主要是口服無機鹽鋅制劑；如硫酸鋅和有機酸鹽鋅制劑； 如葡萄糖酸鋅進(jìn)行補給。研究發(fā)現(xiàn)，通過在雞飼料中補充無機鋅和酵母鋅，禽體生理生化作用下，把無機鋅和氨基酸相結(jié)合，轉(zhuǎn)化成有機鋅來增加蛋中鋅的含量。以食物鏈的補給方式，開發(fā)出有利于人體吸收利用且無副作用的天然高鋅保健品，可防止和治療人類的缺鋅之癥，如小兒缺鋅綜合癥等都有一定療效。
